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蛇肉和鸡肉炖最好。

1. 鸡肉是一种常见而对人体有益的蛋白质来源，和蛇肉一起炖会增加蛋白质的摄入，有助于身体健康。

2. 鸡肉的鲜嫩口感与蛇肉的细腻质地相互衬托，炖煮的过程中可以相互融合，提升整体菜肴的口感和风味。

3. 蛇肉和鸡肉的炖煮时间相近，可以保证两者熟度的均衡，使得菜肴达到最佳的口感和风味。

综上所述，蛇肉和鸡肉的搭配炖煮可以达到最好的效果。

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